{"id":162930,"date":"2024-03-12T07:09:01","date_gmt":"2024-03-12T12:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/attra.ncat.org\/verduras-como-ingreso-secundario-de-sus-plantas-de-cultivos-comerciales\/"},"modified":"2024-03-12T09:13:04","modified_gmt":"2024-03-12T14:13:04","slug":"verduras-como-ingreso-secundario-de-sus-plantas-de-cultivos-comerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/verduras-como-ingreso-secundario-de-sus-plantas-de-cultivos-comerciales\/","title":{"rendered":"Verduras como Ingreso Secundario de sus Plantas de Cultivos Comerciales"},"content":{"rendered":"

Por Audrey Kolde, Especialista en Agricultura Sostenible de NCAT<\/em><\/p>\n

Encuentro una gran alegr\u00eda en la incorporaci\u00f3n de verduras verdes en mis comidas. Sin embargo, tendemos a restringirnos a las verduras cultivadas principalmente por sus hojas, dej\u00e1ndolas susceptibles a brotar a altas temperaturas o perder hojas por enfermedades. Pero, \u00bfsab\u00edas que nuestros huertos tienen deliciosas verduras verdes disponibles para cosechar y consumir mientras esperamos a que crezcan los frutos? Como resultado de mi aprecio por todas las cosas verdes, aqu\u00ed hay una lista de 13+ plantas con hojas nutritivas.<\/p>\n

Hojas de camote<\/strong><\/p>\n

Las hojas de camote se pueden blanquear para crear una textura hermosa que combina bien con corvejones de jam\u00f3n o curry de coco. A la hora de venderlos, se pueden cortar cerca de la hoja y embolsar o agrupar.<\/p>\n

Hojas de hibisco<\/strong><\/p>\n

Las hojas de las plantas de hibisco tienen un sabor agrio que recuerda a los limones. Las plantas de hibisco tardan mucho tiempo en producir sus roselles, pero traen tanta alegr\u00eda que vale la pena esperar. Son excelentes en batidos verdes, pestos o con platos de pescado. Lo mejor es venderlos por bolsa con algunas muestras para que la gente las pruebe.<\/p>\n

Hojas de okra<\/strong><\/p>\n

La okra arbustiva o las malvas de yute son hojas gruesas y suculentas que producen una salsa viscosa como las vainas de okra. El sabor de las hojas es suave pero un poco herb\u00e1ceo; Por lo tanto, funciona bien con sabores audaces como ajo, cebolla y pimientos. Se encuentra en muchos currys y combina bien con platos de carne.<\/p>\n

Hojas de yuca<\/strong><\/p>\n

Las hojas de yuca se pueden comer si se muelen y se cocinan bien. Hervir a fuego lento las hojas hace un guiso o sopa espesa. La mayor\u00eda de las veces, las hojas se blanquean y se congelan para conservarlas. Sin embargo, es crucial garantizar un procesamiento adecuado para eliminar el cianuro.<\/p>\n

Calabaza Cucuzza\/Hojas de Tenerumi<\/strong><\/p>\n

La calabaza Cucuzza \/ tenerumi es una calabaza enredadera que es resistente a los escarabajos del pepino y tiene un crecimiento prol\u00edfico en los meses de verano. Al vender las hojas, a menudo se agrupan y deben mantenerse en hielo para evitar que se marchiten. Puedes utilizar estas hojas y frutos en sopas de verano y platos de pasta.<\/p>\n

Hojas de calabaza de invierno<\/strong><\/p>\n

Todas las partes de las plantas de la familia de la calabaza son comestibles, desde las hojas hasta los tallos, las flores, los frutos, la piel y las semillas. Aunque pueden sentirse \u00e1speras, las hojas tiernas de la calabaza de invierno se ablandan cuando se cocinan. Puedes quitar la fibrosidad de la hoja si te molesta. Por lo general, se venden en racimos.<\/p>\n

Hojas de guisante del sur (Bo)<\/strong><\/p>\n

Las hojas de guisante se pueden usar en sopas, guisos y salteados. Tienen un sabor ligeramente amargo, como las espinacas o la col rizada, pero con un sabor m\u00e1s terroso y a nuez. Estas hojas de color verde oscuro son ricas en nutrientes y se usan com\u00fanmente en la cocina para agregar sabor y textura a varios platos. Coseche las hojas cuando sean j\u00f3venes y tiernas, ya que las hojas m\u00e1s viejas pueden ser fibrosas.<\/p>\n

Hojas de habas<\/strong><\/p>\n

Las hojas verdes de la planta de habas tienen un sabor fabulosamente fresco pero a nuez. Si tiene la suerte de encontrarlos, intente saltearlos para resaltar su delicado sabor. V\u00e9ndelos en racimos.<\/p>\n

Zarcillos de guisantes<\/strong><\/p>\n

Los zarcillos son las partes rizadas y adheridas que la planta de guisantes utiliza para sujetarse a los soportes. Los brotes y zarcillos de guisantes j\u00f3venes son tiernos pero tambi\u00e9n crujientes y sabrosos con un sabor fresco parecido al de los guisantes. Es mejor comerlos crudos.<\/p>\n

Hojas de amaranto (a veces Callaloo)<\/strong><\/p>\n

Las hojas de amaranto se consumen en todo el mundo como una verdura de hoja verde. Tienen un sabor terroso y ligeramente a nuez y saben a espinacas. Puedes comerlos crudos o cocidos.<\/p>\n

Hojas de pimiento picante<\/strong><\/p>\n

Las hojas de las plantas de pimiento dulce y picante son comestibles y tienen un sabor suave y arom\u00e1tico. Comer las hojas de los chiles es una pr\u00e1ctica culinaria com\u00fan en Corea y Filipinas. Se hierven y se cocinan y se utilizan en diversas recetas. Es importante tener en cuenta que no se deben comer hojas de pimiento crudas.<\/p>\n

Tapas de zanahoria<\/strong><\/p>\n

Las zanahorias se originaron en Persia y se cultivaron por sus hojas y semillas arom\u00e1ticas. Se agregan a batidos, pestos, tabouli y sopas. Por lo general, los tiene cuando cosecha grandes cantidades de zanahorias de ra\u00edz para almacenarlas.<\/p>\n

Brassicas (br\u00f3coli, coliflor, r\u00e1banos, colinabo, nabos)<\/strong><\/p>\n

Puedes cocinar todas las hojas de brassica como si fueran coles. Tienen un sabor suave similar, lo que los hace perfectos para saltear, salteados, estofados y sopas sin dominar los dem\u00e1s ingredientes.<\/p>\n

Para que la venta de hojas sea m\u00e1s efectiva, es una buena idea enfatizar sus beneficios nutricionales y proporcionar sugerencias de recetas a los clientes potenciales. Tambi\u00e9n puede ser \u00fatil experimentar con diferentes nombres para las hojas para que su uso y preparaci\u00f3n sean m\u00e1s accesibles para los compradores. Por ejemplo, el amaranto a veces se llama “espinaca asi\u00e1tica”, lo que puede ayudar a los compradores a comprender c\u00f3mo cocinarlo. Estos productos se comercializan mejor directamente a los consumidores, chefs locales o mercados especializados, aunque espero que esto cambie. Como agricultores que trabajan en climas impredecibles, conocemos la importancia de cultivar una amplia gama de alimentos y cosechar varias partes para compensar los tiempos en que los cultivos comerciales son escasos. Aunque cortar las hojas puede ralentizar la producci\u00f3n de frutos, a menudo es una parte necesaria de la poda de plantas. Como agricultores estadounidenses, nos enorgullecemos de cultivar productos que alimentan diversas cocinas, y es gratificante ver c\u00f3mo se vende y consume materia vegetal previamente compostada.<\/p>\n

Nota: Las hojas tiernas de ciertas verduras, como el ma\u00edz dulce, los guisantes del sur, las cebollas blancas y la calabaza, son las \u00fanicas sabrosas. Otras hojas de estas verduras son comestibles, pero no sabr\u00e1n muy bien.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Tipo de hoja verde frondosa <\/span><\/b> <\/span><\/td>\nPorci\u00f3n del verde para cosechar<\/span><\/b> <\/span><\/td>\nTextura<\/span><\/b> <\/span><\/td>\nSabor<\/span><\/b> <\/span><\/td>\nComer fresco<\/span><\/b> <\/span><\/td>\nPara cocinar<\/span><\/b> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Camote<\/span> <\/span><\/td>\nTallo y hoja<\/span> <\/span><\/td>\nSuave y mantecoso<\/span> <\/span><\/td>\nSuave, terroso<\/span> <\/span><\/td>\n(S\u00ed)<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Hibisco<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nTarta<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Quimbomb\u00f3<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\n\u00c1spero<\/span> <\/span><\/td>\nGravioso, suave<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Mandioca<\/span> <\/span><\/td>\n <\/span><\/td>\nDif\u00edcil<\/span> <\/span><\/td>\nTerroso, amargo<\/span> <\/span><\/td>\n <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Cucuzza\/ tenerumi<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nNuez, amargo<\/span> <\/span><\/td>\n(S\u00ed)<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Calabaza de invierno<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave, (fibroso)<\/span> <\/span><\/td>\nSuave, vegetal<\/span> <\/span><\/td>\n(S\u00ed)<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Guisantes del sur<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nNuez, amargo<\/span> <\/span><\/td>\n(S\u00ed)<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Habas<\/span> <\/span><\/td>\nTallo y hoja<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nNuez<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Zarcillos de guisantes<\/span> <\/span><\/td>\nTallo y hoja<\/span> <\/span><\/td>\nCrujiente<\/span> <\/span><\/td>\nDulce<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Amaranto (Callaloo)<\/span> <\/span><\/td>\nHojas<\/span> <\/span><\/td>\nLiso y suave<\/span> <\/span><\/td>\nSuave, con sabor a nuez<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Pimientos<\/span> <\/span><\/td>\nHojas tiernas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nSuave, arom\u00e1tico<\/span> <\/span><\/td>\n <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tapas de zanahoria<\/span> <\/span><\/td>\nTapas<\/span> <\/span><\/td>\nCrespo<\/span> <\/span><\/td>\nTerroso, arom\u00e1tico<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Hojas de remolacha<\/span> <\/span><\/td>\nTapas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nTerroso, suave y dulce<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Brassicas<\/span> <\/span><\/td>\nHojas<\/span> <\/span><\/td>\nSuave<\/span> <\/span><\/td>\nAudaz<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Recursos relacionados de ATTRA:<\/strong><\/p>\n

Jardiner\u00eda de mercado: una gu\u00eda de puesta en marcha<\/a><\/p>\n

Programaci\u00f3n de plantaciones de hortalizas para cosecha continua<\/a><\/p>\n

Selecci\u00f3n de Cultivos Agroecol\u00f3gicos, Parte 1<\/a><\/p>\n

Otros recursos:<\/strong><\/p>\n

Producci\u00f3n de hojas verdes durante todo el a\u00f1o<\/a><\/p>\n

Este blog es producido por el Centro Nacional de Tecnolog\u00eda Apropiada a trav\u00e9s del programa ATTRA Sustainable Agriculture, bajo un acuerdo de cooperaci\u00f3n con USDA Rural Development. <\/span>ATTRA.NCAT.ORG.<\/span><\/span> <\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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