{"id":165144,"date":"2024-05-07T07:04:05","date_gmt":"2024-05-07T12:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/attra.ncat.org\/los-heroes-anonimos-de-las-plantas-que-bebemos-el-te\/"},"modified":"2024-05-07T15:34:53","modified_gmt":"2024-05-07T20:34:53","slug":"los-heroes-anonimos-de-las-plantas-que-bebemos-el-te","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/los-heroes-anonimos-de-las-plantas-que-bebemos-el-te\/","title":{"rendered":"Los h\u00e9roes an\u00f3nimos de las plantas que bebemos: el t\u00e9"},"content":{"rendered":"

Por Audrey Kolde, Especialista en Agricultura de NCAT<\/em><\/p>\n

El t\u00e9, una bebida que se disfruta en todo el mundo, es un tema de creciente inter\u00e9s entre los agricultores de cultivos especializados en el sur del Golfo. El proceso de producci\u00f3n del t\u00e9, desde la semilla del t\u00e9 hasta la taza, es complejo y fascinante. El t\u00e9 que bebemos se obtiene de las hojas de un arbusto originario de Asia. Sin embargo, esta planta tambi\u00e9n es ornamental en muchas partes del mundo, incluido el sur del Golfo, tambi\u00e9n conocido como arbusto de camelia. El viaje del t\u00e9 desde la semilla hasta la taza implica cosechar, marchitar, enrollar, oxidar y secar. A medida que contin\u00faa el inter\u00e9s por los productos de origen local y cultivados de forma sostenible, el cultivo de t\u00e9 en el sur del Golfo podr\u00eda convertirse en una nueva y emocionante empresa tanto para los agricultores como para los amantes del t\u00e9.<\/p>\n

Variedades de plantas de t\u00e9<\/strong><\/p>\n

Hay dos tipos principales de cultivares de Camellia sinensis<\/em> que se utilizan para producir la mayor\u00eda de los t\u00e9s: Camellia sinensis<\/em> var. sinensis y Camellia sinensis<\/em> var. assamica. Ambas plantas pueden producir t\u00e9 oolong, negro, verde y blanco.<\/p>\n

Camellia sinensis<\/em> var. sinensis: Esta variaci\u00f3n de la planta del t\u00e9 suele producir sabores m\u00e1s suaves de t\u00e9 verde o blanco. La variaci\u00f3n sinensis es originaria de China y prospera en climas m\u00e1s fr\u00edos, produciendo t\u00e9s resistentes y de hojas peque\u00f1as.<\/p>\n

Camellia sinensis<\/em> var. assamica: Esta variaci\u00f3n de la planta del t\u00e9 produce t\u00e9s de hojas m\u00e1s grandes. Los arbustos de Assamica cultivan t\u00e9s con sabores m\u00e1s robustos, como el oolong o el t\u00e9 negro, que son t\u00e9s negros que llevan el nombre de la regi\u00f3n de la India donde se originan. Las plantas de Assamica provienen de la regi\u00f3n de Assam en la India y prefieren temperaturas m\u00e1s c\u00e1lidas y una humedad m\u00e1s alta.<\/p>\n

T\u00e9cnicas de cultivo<\/strong><\/p>\n

\u00bfEst\u00e1s emocionado de cultivar un poco de t\u00e9? Recuerde que la propagaci\u00f3n de plantas de t\u00e9 a partir de semillas o esquejes es un proceso que requiere mucha mano de obra. Una vez que tengas tus plantas en el campo, tendr\u00e1s que podarlas y fertilizarlas regularmente para asegurarte de que crezcan bien y produzcan rendimientos \u00f3ptimos. \u00a1Recuerda proporcionarles mucho nitr\u00f3geno para que puedan producir muchas hojas!<\/p>\n

El tipo de t\u00e9 que crece a partir del arbusto de t\u00e9 t\u00edpico est\u00e1 determinado por varios factores, incluido d\u00f3nde y c\u00f3mo se cultiva la planta, cu\u00e1ndo se cosechan las hojas y cu\u00e1nto tiempo se dejan secar y oxidar las hojas de t\u00e9. El t\u00e9 negro y el t\u00e9 oolong son t\u00e9s m\u00e1s robustos hechos de hojas maduras y se dejan oxidar durante per\u00edodos prolongados, mientras que el t\u00e9 blanco y el t\u00e9 verde son m\u00e1s suaves y est\u00e1n hechos de hojas m\u00e1s j\u00f3venes que se oxidan durante menos tiempo. Es posible que sus plantas de t\u00e9 tarden algunos a\u00f1os en madurar y producir una cosecha, \u00a1pero vale la pena esperar! Incluso puedes cultivar una planta de t\u00e9 en el jard\u00edn de tu casa. Las plantas de t\u00e9 prosperan en temperaturas c\u00e1lidas y pueden crecer durante todo el a\u00f1o en un clima c\u00e1lido, ya que son nativas de regiones principalmente tropicales.<\/p>\n

Cosecha y procesamiento de su t\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00a1Felicitaciones por cultivar tu propio t\u00e9! El siguiente paso es cosecharlo y procesarlo. No te preocupes, es m\u00e1s sencillo de lo que parece. Solo necesita tijeras limpias para cortar las hojas verdes para comenzar. Una vez que hayas cosechado tu t\u00e9, el siguiente paso es secarlo durante un per\u00edodo de tiempo espec\u00edfico, seg\u00fan el tipo de t\u00e9 que est\u00e9s cultivando. Despu\u00e9s de eso, puede disfrutar de su t\u00e9 de cosecha propia o guardarlo para m\u00e1s tarde.<\/p>\n

T\u00e9 verde:<\/em><\/p>\n

El t\u00e9 verde proviene de la parte m\u00e1s alta de la planta del t\u00e9. Despu\u00e9s de recoger las hojas, s\u00e9quelas al aire libre a la sombra durante un rato antes de calentarlas en una sart\u00e9n durante unos cinco minutos. Luego, extienda las hojas y hornee en el horno a 250 \u00b0 F durante 20 minutos. Este \u00faltimo paso ayuda a eliminar la humedad y le da al t\u00e9 un sabor m\u00e1s robusto. Despu\u00e9s de hornear, puede preparar su t\u00e9 o guardarlo para m\u00e1s tarde. \u00a1Disfrutar!<\/p>\n

T\u00e9 negro:<\/em><\/p>\n

Recoge las hojas m\u00e1s grandes y de aspecto m\u00e1s maduro de tu planta para el t\u00e9 negro y empieza a enrollarlas entre los dedos hasta que se oscurezcan. Luego, exti\u00e9ndelos en una bandeja para hornear y d\u00e9jalos secar en un lugar fresco durante unos tres d\u00edas. Una vez listos, horn\u00e9alos en el horno a 250 \u00b0 F durante unos 20 minutos. Finalmente, deje que sus hojas de t\u00e9 se enfr\u00eden a temperatura ambiente hasta que tengan un color m\u00e1s oscuro y rico. Despu\u00e9s de eso, est\u00e1 listo para comenzar: \u00faselos o gu\u00e1rdelos como desee.<\/p>\n

T\u00e9 blanco:<\/em><\/p>\n

Recoge las hojas que no se hayan abierto por completo y d\u00e9jalas marchitar al sol durante unos d\u00edas. Una vez listos, puede hornearlos a 110 \u00b0 F o calentarlos r\u00e1pidamente en una sart\u00e9n durante uno o dos minutos para detener el proceso de oxidaci\u00f3n. Una vez que se hayan enfriado, estar\u00e1 listo para comenzar. Este m\u00e9todo de procesamiento m\u00ednimo le dar\u00e1 a su t\u00e9 un color claro y un perfil de sabor que impresionar\u00e1. \u00a1Disfrutar!<\/p>\n

T\u00e9 Oolong:<\/em><\/p>\n

Elige las hojas m\u00e1s grandes de tu planta de t\u00e9. D\u00e9jalos al sol durante 30 a 60 minutos y luego ll\u00e9valos adentro para que se ajusten a la temperatura ambiente. D\u00e9jalos reposar de nuevo de seis a 10 horas. Revuelve o agita las hojas cada hora para ayudar a que se oxiden. Una vez que el aroma sea agradable y robusto, cali\u00e9ntalos en una sart\u00e9n durante unos minutos o horn\u00e9alos durante 20 minutos a 250\u00b0F para detener el proceso de oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

A medida que los amantes del t\u00e9 de todo el mundo siguen exigiendo t\u00e9 de la mejor calidad producido de forma sostenible, los productores de t\u00e9 est\u00e1n explorando t\u00e9cnicas de cultivo innovadoras y ecol\u00f3gicas. Los productores est\u00e1n trabajando arduamente para crear una industria del t\u00e9 m\u00e1s sostenible y resiliente utilizando la agrosilvicultura, la agricultura org\u00e1nica y biodin\u00e1mica, y la tecnolog\u00eda agr\u00edcola avanzada. Estos esfuerzos benefician a la tierra y a las comunidades que dependen de ella, al tiempo que proporcionan una econom\u00eda local del t\u00e9.<\/p>\n

Est\u00e9 atento al podcast Voices from the Field<\/em> que se lanzar\u00e1 en mayo mientras hablo con The Great Mississippi Tea Company sobre su granja.<\/p>\n

Recursos relacionados de ATTRA:<\/strong><\/p>\n

\u00c1rea Tem\u00e1tica: Agroforester\u00eda<\/a><\/p>\n

Establecimiento de \u00e1rboles y arbustos: regi\u00f3n central y sur de los Apalaches<\/a><\/p>\n

Otros recursos:<\/strong><\/p>\n

Cultivo de t\u00e9 en Luisiana<\/a><\/p>\n

La hora del t\u00e9 en Mississippi<\/a><\/p>\n

Este blog es producido por el Centro Nacional de Tecnolog\u00eda Apropiada a trav\u00e9s del programa ATTRA Sustainable Agriculture, bajo un acuerdo de cooperaci\u00f3n con USDA Rural Development. ATTRA.NCAT.ORG. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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