{"id":168056,"date":"2024-09-03T07:47:41","date_gmt":"2024-09-03T12:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/attra.ncat.org\/wasabi-una-planta-unica-en-un-lugar-unico\/"},"modified":"2024-09-09T14:15:31","modified_gmt":"2024-09-09T19:15:31","slug":"wasabi-una-planta-unica-en-un-lugar-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wasabi-una-planta-unica-en-un-lugar-unico\/","title":{"rendered":"Wasabi: una planta \u00fanica en un lugar \u00fanico"},"content":{"rendered":"

Por Danielle Crocker, Especialista en Agricultura de NCAT<\/em><\/p>\n

Al principio de mi viaje agr\u00edcola, comenc\u00e9 a ver cada lugar \u00fanico de mi propiedad como una oportunidad para cultivar algo espec\u00edfico del sitio. Afortunadamente, ten\u00eda un peque\u00f1o arroyo en los “cuarenta traseros.” Este arroyo contaba con una filtraci\u00f3n perenne que se vert\u00eda constantemente en el arroyo. Una filtraci\u00f3n es un lugar donde el agua subterr\u00e1nea se filtra a la superficie debido a la geolog\u00eda de la zona. Por lo general, se encuentran a lo largo de las laderas y drenan lentamente hacia un arroyo o humedal. A diferencia del arroyo, la filtraci\u00f3n permaneci\u00f3 sin cambios despu\u00e9s de una fuerte lluvia. La filtraci\u00f3n era naturalmente arenosa y salpicada de guijarros y alguna que otra tortuga de caja. Despu\u00e9s de plantar algunas papayas<\/a><\/strong> junto al arroyo, pens\u00e9 que ten\u00eda que haber algo que se beneficiara de esa filtraci\u00f3n arenosa y empapada. Fue entonces cuando descubr\u00ed a Joe Hollis y sus Jardines de Monta\u00f1a de Carolina del Norte. Descubr\u00ed que estaba cultivando una variedad anodina de Wasabi en Burnsville, Carolina del Norte. \u00a1Esto encendi\u00f3 mi llama de curiosidad por el wasabi!<\/p>\n

Es posible que se pregunte c\u00f3mo un estado conocido por sus veranos h\u00famedos y pinos podr\u00eda ser bueno para el wasabi. Bueno, resulta que nuestras hermosas monta\u00f1as, particularmente en la parte occidental del estado, pueden proporcionar microclimas similares a los h\u00e1bitats nativos del wasabi en Jap\u00f3n.<\/p>\n

\"A\u00f1o

A\u00f1o 1: Cultivo de tejidos de plantas de wasabi por Danielle Crocker.<\/p><\/div>\n

La sombra y el agua rica en nutrientes o el suelo h\u00famedo\/rico en nutrientes son un requisito absoluto. Lo ideal es una exposici\u00f3n al norte fuera del sol directo. La temperatura \u00f3ptima para toda la temporada de crecimiento es de 50 a 60\u00b0F. El wasabi es originario de \u00e1reas que tienen veranos calurosos y h\u00famedos e inviernos secos y frescos. Las temperaturas del oeste de Carolina del Norte generalmente se ajustan a este requisito de wasabi durante el 75% del a\u00f1o. Cuando las temperaturas alcanzan los 80 a 90 grados, la sombra y la humedad del agua fr\u00eda ayudan a mantener el \u00e1rea un poco m\u00e1s fresca que la temperatura ambiente. Era arriesgado, pero redobl\u00e9 la apuesta por experimentar con wasabi debido al potencial de alto valor para un peque\u00f1o agricultor. Adem\u00e1s, pens\u00e9 que ser\u00eda genial intentarlo.<\/p>\n

\"A\u00f1o

A\u00f1o 2: Wasabi cultivado en Seep por Danielle Crocker.<\/p><\/div>\n

Comenc\u00e9 con 30 plantas cultivadas con tejidos (obtenidas en l\u00ednea) para garantizar un vigor saludable. Prepar\u00e9 el lecho arenoso y filtrado con grava para mayor estabilidad.
\nPlant\u00e9 tres cultivares en el oto\u00f1o: Green Thumb, Daruma y Mazuma. Despu\u00e9s de un a\u00f1o, descubr\u00ed que Daruma prosper\u00f3<\/em>, Green Thumb sobrevivi\u00f3<\/em> y Mazuma fracas\u00f3<\/em>. Por lo general, los descuid\u00e9 desde que los plant\u00e9, con la esperanza de que se siembraran solos. No lo hicieron. He visto a estas plantas producir semillas, pero nunca evidencia de una nueva planta fuera del rizoma original. Los rizomas son tallos horizontales y subterr\u00e1neos de plantas que pueden producir brotes y ra\u00edces. Estos rizomas robustos son la parte utilizada para el wasabi, t\u00e9cnicamente no las ra\u00edces. A medida que la planta produce m\u00e1s rizomas cada a\u00f1o, rompo los rizomas y puedo crear m\u00e1s plantas que son gen\u00e9ticamente iguales a la planta madre. Es un hermoso ciclo de generosidad de wasabi.<\/p>\n

Para ser justos, cultivar wasabi no es exactamente un asunto de comida r\u00e1pida. Estas plantas se toman su tiempo dulce, alrededor de 18 meses a dos a\u00f1os antes de que pueda cosechar sus preciados rizomas. Pero una vez que lo hagas, podr\u00e1s impresionar (y tal vez incluso confundir) a tus vecinos con wasabi fresco y real que sabe a mundos aparte de ese r\u00e1bano picante verde ne\u00f3n en las articulaciones de sushi. As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que est\u00e9s atravesando ese punto h\u00famedo en tu patio trasero, no lo veas como una molestia.<\/p>\n

Tal vez lo vea como un potencial sin explotar para su futuro parche de wasabi. Con un poco de paciencia, podr\u00edas estar en camino de cultivar un cultivo que es tan inesperado en Carolina del Norte como la nieve en julio. \u00bfY qui\u00e9n sabe? Es posible que comiences una nueva tendencia: las filtraciones de Carolina del Norte, el secreto del sushi perfecto<\/em>.<\/p>\n

Este blog es producido por el Centro Nacional de Tecnolog\u00eda Apropiada a trav\u00e9s del programa ATTRA Sustainable Agriculture, bajo un acuerdo de cooperaci\u00f3n con USDA Rural Development. ATTRA.NCAT.ORG. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Danielle Crocker, Especialista en Agricultura de NCAT Al principio de mi viaje agr\u00edcola, comenc\u00e9 a ver cada lugar \u00fanico de mi propiedad como una oportunidad para cultivar algo espec\u00edfico […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":167912,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","beyondwords_generate_audio":"0","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"categories":[123,1443],"tags":[1451],"class_list":["post-168056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-cultivos","tag-cultivos-especiales"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-24 01:07:00","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"ATTRA - Agricultura Sustentable","distributor_original_site_url":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168056"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168062,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168056\/revisions\/168062"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/167912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/attra.ncat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}